ZUTATEN

  • ½ Hokkaido
  • 2 Schalotten
  • 1 Stk fr Ingwer
  • ½ fr rote Chili
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 3 grüne Kardamomkapseln
  • 3 Pimentkörner
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter, getr
  • ein paar schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfsaat
  • 3%ige Salzlake (500ml/15gr)

23.02.2021

Schmeckt schon wieder wie Furz. Ich glaube irgendwie, das liegt am Zimt?

Ich habe Zuckerwasser gekocht und den fermentierte Kürbis damit übergossen und in einem Weckglas verschlossen und eingekocht.

05.03.2021

Ja, ok. So kann man’s essen. Weiss jetzt nicht, ob sich das wirklich lohnt…