ZUTATEN I

  • 1 EL Senfsaat
  • 1 EL bunter Pfeffer
  • 1 EL Sumach
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 2 frische rote Chilies (mit Kernen)
  • 1 frische gelbe Habañero (mit Kernen)
  • 10 kleine rote Chili
  • 1 Stk. Ingwer (daumengross, geschält in Scheiben)
  • 2 Pfirsiche
  • 1 rote Paprika
  • 1 ½ orange Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1l H2O
  • 25 gr. Rauchsalz

07.08.2021

2 Chipotle Mora, 1 Pasilla über Nacht

08.08.2021

Blitz!

  • 2 EL Ahornsirup
  • ½ TL Salz
  • 1 kleine Tupperdose gefrorenes Pfirsichmus vom 16.06.2020
  • 4 TL Rohrohrzucker
  • ½ Tasse scharfe Lake (wichtig für die Säurebalance!!!)

Wichtig: Pfirsiche müssen reifer sein!