Umeboshi

ZUTATEN

• 450 gr. Aprikosen oder Mirabellen
• 36 gr. Salz ≙ 8%
• 7 riesige rote Shisoblätter

• 1 Fermentiergefäss (Bügelglas ohne Dichtungsring)
• Gewichte

21.07.

• + 153 gr. Aprikosen
• + 12 gr. Salz
• + 1 Shisoblatt

22.07.

Von Lake bedeckt.

09.08.2021

Zum Trocknen auf die Makisu.

12.08.2021

Mit 2-3 EL Umesu in ein 0,5l Bügelglas und direkt in den Kühlschrank. Den Umesu füllend in ein Gläschen und auch in den Kühlschrank. Ist schon geiler Stoff, dieser Essig!