• 1000 gr. Quitten, geraffelt und grob gehackt
  • 2,4 l Wasser
  • 423 gr. weisser Zucker

Alles simmern, bis die Quitten weich werden. In Onggi gefüllt, fast nix verpütschert.

  • ¼ Beutel Hefe

verrührt, Deckel wieder drauf.

5.11. angeseiht. 1 Liter normal, 1,4 Liter mit 50 gr. Eichenspänen.

6.7. die eichenspäne: waren noch ca. 300ml übrig, krass. Natürlich auch flüssigkeit in spänen. Viele essigmütter, sehr sauer. Funky kombi saure eiche. Vielleicht als grillmarinade? Fisch?