Zeit, die neue Kombination von meinem Lieblingsblog wildefermente.de auszuprobieren! Topinambur und lila Karotten. Bis jetzt hat mich fermentierter Topinambur eher enttäuscht, was ich schade finde. So ein tolles Gemüse! Ich habe Isas Rezept noch um frischen Dill ergänzt, so wie es der Cultured Pickle Shop in Berkeley anbietet → Purple Carrots & Sunchokes with Dill & Juniper. Bin sehr gespannt!

ZUTATEN

  • 1 Bund Dill
  • 4 lila Wurzeln
  • 4 Topinamburknollen (Wurzeln und Topinambur zusammen 450 gr.)
  • 10 Wacholderbeeren, angemörsert
  • 9 gr. Salz
  • ca. 300-400ml H2O

30.08.2019

Stand jetzt ca. 1 Woche im Kühlschrank.
EINE OFFENBARUNG! Weltklasse!

Topinambur Ferment