Fermentiert – mitnichten gepökelt. Ich habe gelernt, wenn der Salzgehalt 10% nicht übersteigt, findet eine Fermentation statt. Das finde ich sehr herrlich!
ZUTATEN
- 7 Zitronen ≙ 800 gr.
- 80 gr. grobes Meersalz
- 1 Zitrone, ausgepresst
Die Menge passt gut in ein 1-Liter-Bügelglas.
Am 1. Tag mehrfach geöffnet und runtergedrückt.
Am 2. Tag nochmal runtergedrückt und mit einem Gewicht beschwert.
15.07.2019
Gallertartige Masse. Etwas davon umgefüllt, nehme ich zum Segeln mit.
Sehr interessanter Geschmack: Sauer, salzig, fett Umami!
03.10.2019
Den Rest in kleine Schraubgläser umgefüllt.
Schreibe einen Kommentar