Ich liebe den Namen dieser Blume. In allen Sprachen!
Dandelion – Löwenzahn – Pissenlit – Diente de león – Mælkebøtte
Der Garten ist gerade voll von den schönen, grossen, gelben Blüten, da dachte ich so bei mir, ich fermentier das mal. Ein Kraut mit Löwenzahnblüten und -blättern. Bittersweet symphony.
ZUTATEN I
- 950 gr. Weisskohl
- 1 grosse Wurzel
- 1 weisse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8-10 Löwenzahnblätter
- 11 Löwenzahnblüten
Im kleinen Glas habe ich übrigens ein Stück Kohlrippe in Strunknähe als Fermentiergewicht zurechtgeschnitten. Das funktioniert fabelhaft! Ich bin total begeistert.
24.09.2020
Heute habe ich das kleine Glas geöffnet und probiert und es schmeckt viel viel besser, als erwartet! Es schmeckt blütig, süss, lieblich und leicht nach Honig. Ich mag das!
19.04.2020
Nachdem ich eine Nacht drüber geschlafen habe, habe ich entschieden, dass ich den Löwenzahn zu zaghaft eingesetzt habe. Deshalb schiebe ich schnell noch ein zweites Experiment hinterher. Nächstes Jahr weiss ich dann, was ich in der Löwenzahnsaison ansetze.
ZUTATEN II
- 270 gr. Weisskohl
- 1 kleine Wurzel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Löwenzahnblätter
- 6 Löwenzahnblüten
28.10.2020
Lecker! Die Löwenzahnblüten schmecken lieblich honiglich, das ist fabelhaft. Nächstes Jahr machenich noch mehr Blätter rein, damit es etwas bitterer wird. Keeper.
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