Ringelbete liebe ich sehr. Bis jetzt habe ich sie allerdings nur zu Speckduki verarbeitet. Ich vermute jedoch, sie kann nich viel mehr!

Weil Ringelbete milder, süßlicher und weniger erdig als rote Bete ist, kombiniere ich sie heute mit den ebenfalls mild-süsslichen grünen Fenchelsamen. Mehr nicht.

ZUTATEN

  • 3 sehr grosse Ringelbeten
  • 1 EL grüne Fenchelsamen
  • 500ml 2%ige Salzlake
Ringelbete und grüne Fenchelsamen

15.03.2020

Die Chioggia sind ganz schön weich geworden, nächstes Mal würde ich sie grösser lassen. Geschmacklich kann es deutlich mehr Fenchel vertragen – und eventuell Pfeffer? Lecker, aber nicht überragend, da muss ich noch ein bisschen dran rumschrauben.

Chioggia Ringelbete
Optisch ein Hauptgewinn.