• 540 gr. Sojabohnen (250 gr. trocken)
  • 375 gr. Koji (150%)
  • 95 gr. Salz
  • 5 gr. getr. Rosenblütenblätter

03.03.2022

Leichter bläulicher Schimmel oben drauf. Zentimetertief abgegraben und Salz drauf gestreut. Warum Schimmel? Wegen zuwenig Salz, vermute ich.

07.04.2022 In zwei Weckgläser umgefüllt und mit Frischhaltefolie bedeckt, darunter Salz. Alle runden Tongewichte drauf. Ich brauche eine bessere Gewichtlösung!

31.05.2022 unfassbar! Super Tamari, herrlicher Geschmack! Mild und blumig. Geerntet und in 2 ½ Gläser in Kühlschrank.