• 250 gr. Reiskoji
  • 516 gr. grüne Erbsen (getr. 230 gr.)
  • 126 gr. Shiitake (getr. 24 gr.)
  • 100 gr. Salz

Erbsen und Pilze eingeweicht

24.01.2022

Erbsen gekocht, Pilze kleingehackt, mit etwas Koji und Salz püriert. Alle Zutaten vermischt. War recht feucht.

03.03.2022 Kein Schimmel, trotzdem Salz gestreut zur Sicherheit.

07.04.2022 Mit Frischhaltefolie bedeckt, darunter Salz und Ziplock mit Reis gefüllt oben drauf. Nach nur Stunden endlich gut Tamari. Ich brauche eine bessere Gewichtlösung!

31.05.2022 unfassbar! Super Tamari, herrlicher Geschmack! Sehr umami. Geerntet und in 2 Gläser in Kühlschrank.