Miso (jap. みそ auch 味噌) ist eine japanische Paste, die hauptsächlich aus Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste, anderem Getreide oder Pseudogetreide und Speisesalz besteht. Miso ist wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche und dient als Zutat in vielen traditionellen Gerichten wie der Misosuppe.

wikipedia

ZUTATEN

  • 250 gr. trockene Bio-Sojabohnen (580 gr. gekocht)
  • 500 gr. Reis Koji
  • 60 gr. Salz (5-6%)
  • 200ml Einweich(Koch)wasser

evtl. ein bisschen zu feucht…

26.04.2019

Tolles Tamari, leckerer, süss-frischer Duft!

06.07.2019

Oben leichter blauer Schimmel. Darunter käsig schmierig unlecker. Weggeschmissen. ZU FEUCHT!