ZUTATEN süss

  • rote Bete 
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • ½ Vanilleschote alt, 1/2 Vanilleschote frisch
  • 1 Stk. Ingwer
  • 500 ml 2%ige Salzlake

Die rote Bete habe ich mit dem Gemüsehobel auf Stufe 2 in ca. 3mm dicker Scheiben geschnitten.  Nach dem Hobeln habe ich die Bete gezuckert und etwas stehen lassen, damit sie Wasser zieht.

Währenddessen kommen die Vanilleschote und der Ingwer unten ins Bügelglas, dann die rote Bete. Die grössten Betescheiben hebe ich bis zum Schluss auf, um sie oben ins Glas zu schichten. Wenn das Glas bis ca. 4cm unter den Rand befüllt ist, giesse ich die Salzlake auf.

Beschwert wird das ganze mit zweckentfremdeten Glasdeckeln von Einkochgläsern. Damit habe ich einen guten Abschluss, um alles unter der Lake zu halten.

29.11.2020

GENAU SO!