• 60 gr. frischer Kome Koji
  • 100 gr. getr. Tomaten
  • 4 getr. Shiitake
  • 100 gr. Karamell-Gerstenmalz
  • 1,1 Liter Wasser
  • 100 gr. Salz

24.06. das Malz macht eine komische Note. Bin mir nicht sicher, ob das eine gute Idee war. Demnächst mal pürieren?

29.06. Malz rausgefischt, alles andere püriert. Besser.

9.7. fein abgeseiht mit Mulltuch. Immer noch zu malzig. Ich lasse es in einem Bügelglas stehen, vielleicht entwickelt es sich noch. Vielleicht müssen auch noch mehr getrocknete Tomaten rein.