Gut 1 l Kefir aufgehängt.

28.12. mit gut 1 TL gesalzen und in ein neues, wieder feuchtes, Tuch gehängt.

30.12. Rausgenommen, etwas mit den Händen zu einem Wipfel geformt und im Bambusdämpfer mit Papiereinsatz und Fliegenschutz drüber in der Küche aufgestellt.

06.01. trocknet prima. Heute ist etwas weisser Schimmel zu sehen, aber nicht flauschig. Eher wie beim Meju. Riecht würzig!

16.01.2022

Schimmel weg, dafür sehr fettige Oberfläche. Schön bröckelige Konsistenz und herrlich würzig, aber ein wenig zu säuerlich.

01.02.2022

Sehr geiler Hartkäse! Würzig und prima auf gebratenen Nudeln!